Зубок, А. Г.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)
В даній роботі наведені літературний огляд технологій, методів та видів сировини для виготовлення бісквіту, методи дослідження сировини та готової продукції, результати досліджень впливу рецептурних компонентів на технологічний ...