Панасенко, В. М.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Предметом розробки є хліб пшеничний з додаванням горіхового шроту.
Об’єктом розробки є технологія виготовлення хліба «Горіхового» з борошна пшеничного вищого сорту з використанням горіхового шроту.
Метою даної роботи ...