Мишко, Д. І.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Мета кваліфікаційної роботи – дослідження перспектив використання борошна нуту і насіння гарбуза на якість хліба білого з борошна вищого сорту, а саме хліба «Урожайного».
Предметом розробки є хліб з додаванням борошна ...