Курочка, А. М.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Встановлено, що основними напрямками отримання хлібобулочної продукції оздоровчого призначення є застосування в рецептурі харчових волокон та замінників цукру.
Об’єкт дослідження: технологія виготовлення батону домашнього ...