Легейда, А. В.; Денисова, Н. М.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Основними факторами, що впливають на якісні показники хлібобулочних виробів, є вид сировини та її якість, стан матеріально-технічної бази хлібопекарського підприємства, технологія виготовлення. Тому актуальності набуває ...