Глушак, В. С.; Денисова, Н. М.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Асортиментний ряд вітчизняного морозива в основному складає продукція з підвищеним вмістом жиру, але у світі з кожним роком зростає попит на низькокалорійне молочне морозиво з новими органолептичними та фізико-хімічними ...