Харчова хімія : тексти лекцій для студентів напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія"

Гуменюк, О. Л.

dc.contributor.author	Гуменюк, О. Л.
dc.date.accessioned	2018-03-28T12:14:40Z
dc.date.available	2018-03-28T12:14:40Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/16061
dc.description	Харчова хімія : тексти лекцій для студ. напр. підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія" / уклад.: О. Л. Гуменюк. – Чернігів : ЧДТУ, 2013. – 244 с.	en_US
dc.description.abstract	Тексти лекцій з дисципліни "Харчова хімія" покликані допомогти студентам розібратися в складних питаннях, що стосуються ролі основних харчових речовин в харчовій технології і харчуванні людини, в проблемах, які пов’язані з перетворенням макро- і мікронутрієнтів в технологічному процесі. У викладені матеріалу лекцій основна увага приділялася хімічному складу харчових систем (сировина, напівфабрикати, готова продукція), технологічному і біологічному значенню основних компонентів продуктів харчування, ролі води в харчових системах, харчовим добавкам і поліпшувачам, а також безпеці харчових продуктів.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів : ЧДТУ	en_US
dc.title	Харчова хімія : тексти лекцій для студентів напряму підготовки 6.051701 "Харчові технології та інженерія"	en_US
dc.type	Learning Object	en_US