Розробка технології та вивчення властивостей хлібобулочних виробів із застосуванням лляного борошна

Корольов, О. О.; Протченко, О. І.

Розробка технології та вивчення властивостей хлібобулочних виробів із застосуванням лляного борошна

Протченко, О. І.; Корольов, О. О.

URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/17713

Дата: 2018

Короткий опис(реферат):

Метою досліджень було встановлення якості хліба у разі заміни частини пшеничного борошна продуктом переробки льону.

Суть розробки, основні результати:

Протченко, О. І. Розробка технології та вивчення властивостей хлібобулочних виробів із застосуванням лляного борошна / О. І. Протченко, О. О. Корольов // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2018) : матеріали тез доповідей VІІІ міжнар. наук.- практ. конференції (м. Чернігів , 10–12 травня 2018 р.) : у 2-х т.– Чернігів : ЧНТУ, 2018. – Т. 2. – С. 51-52.

Показати повний опис матеріалу