Покращення органолептичних та фізико-хімічних показників борошняних кондитерських виробів з використанням сорбіту

Корольов, О. О.; Морозова, Н. В.

dc.contributor.author	Морозова, Н. В.
dc.contributor.author	Корольов, О. О.
dc.date.accessioned	2019-05-29T11:10:14Z
dc.date.available	2019-05-29T11:10:14Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/17722
dc.description	Морозова, Н. В. Покращення органолептичних та фізико-хімічних показників борошняних кондитерських виробів з використанням сорбіту / Н. В. Морозова, О. О. Корольов // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2018) : матеріали тез доповідей VІІІ міжнар. наук.- практ. конференції (м. Чернігів , 10–12 травня 2018 р.) : у 2-х т.– Чернігів : ЧНТУ, 2018. – Т. 2. – С. 52-54.	en_US
dc.description.abstract	Метою досліджень було виявлення впливу цукрозамінника сорбітолу на властивості бісквітного тіста і якість готового напівфабрикату.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів : ЧНТУ	en_US
dc.subject	органолептичні та фізико-хімічної показники	en_US
dc.subject	сорбіт	en_US
dc.subject	бісквітне тісто	en_US
dc.title	Покращення органолептичних та фізико-хімічних показників борошняних кондитерських виробів з використанням сорбіту	en_US
dc.type	Working Paper	en_US