IRCPNU
Institutional Repository of Chernihiv Polytechnic National University

Browsing Челябієва В. М.: наукові статті by Subject "біологічна цінність"

ISSN 2415-363X

Browsing Челябієва В. М.: наукові статті by Subject "біологічна цінність"

Sort by: Order: Results:

  • Використання борошна сочевиці у рецептурі печива 
    Челябієва, В. М.; Турінова, І. В. (2019)
    У роботі розглянута можливість використання борошна сочевиці у рецептурі печива з метою збільшення біологічної цінності виробу та як основної сировини у виробництві безглютенового печива. Показано, що додавання борошна ...
  • Отримання та оцінка якості харчових жирів підвищеної біологічної цінності 
    Челябієва, В. М.; Ольшевська, С. С. (НУ «Чернігівська політехніка», 2020)
    Для отриманих зразків масла з додаванням куркуми та імбиру фізико-хімічні та мікробіологічні показники якості відповідають ДСТУ 4339:2005. Масло вершкове. Додавання куркуми та імбиру в рецептуру масла вершкового підвищує ...