dc.contributor.author |
Шарапа, Л. В.
|
|
dc.contributor.author |
Лапицька, Н. В.
|
|
dc.contributor.author |
Сиза, О. І.
|
|
dc.contributor.author |
Олійник, С. Г.
|
|
dc.date.accessioned |
2021-05-13T10:42:13Z |
|
dc.date.available |
2021-05-13T10:42:13Z |
|
dc.date.issued |
2019 |
|
dc.identifier.uri |
http://ir.stu.cn.ua/123456789/22148 |
|
dc.description |
Шарапа, Л. В. Щодо доцільності використання олії з плодів шипшини для покращення якості житньо-пшеничного хліба / Л. В. Шарапа, Н. В. Лапицька, О. І. Сиза, С. Г. Олійник // Новітні технології у науковій діяльності і навчальному процесі : матеріали тез доп. Всеукр. наук.- практ. конф. студентів, аспірантів та молодих учених (м. Чернігів, 10 -11 квітня 2019 р.). - Чернігів : ЧНТУ, 2019. – С. 286. |
en_US |
dc.description.abstract |
Згідно з даними проведених досліджень, можна стверджувати, що використання олії із плодів шипшини в технології житньо-пшеничних сортів хліба для покращення його якості, є доцільним. Нами пропонується використовувати дану добавку в кількості 5%, так як саме за цього дозування вироби набувають найкращих фізико-хімічних та органолептичних показників якості. |
en_US |
dc.language.iso |
uk |
en_US |
dc.publisher |
Чернігів : ЧНТУ |
en_US |
dc.subject |
олія |
en_US |
dc.subject |
шипшина |
en_US |
dc.subject |
житньо-пшеничний хліб |
en_US |
dc.title |
Щодо доцільності використання олії з плодів шипшини для покращення якості житньо-пшеничного хліба |
en_US |
dc.type |
Working Paper |
en_US |