Показати скорочений опис матеріалу
dc.contributor.author | Шарапа, Л. В.![]() |
|
dc.contributor.author | Лапицька, Н. В.![]() |
|
dc.contributor.author | Сиза, О. І.![]() |
|
dc.contributor.author | Олійник, С. Г.![]() |
|
dc.date.accessioned | 2021-05-13T10:42:13Z | |
dc.date.available | 2021-05-13T10:42:13Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.identifier.uri | http://ir.stu.cn.ua/123456789/22148 | |
dc.description | Шарапа, Л. В. Щодо доцільності використання олії з плодів шипшини для покращення якості житньо-пшеничного хліба / Л. В. Шарапа, Н. В. Лапицька, О. І. Сиза, С. Г. Олійник // Новітні технології у науковій діяльності і навчальному процесі : матеріали тез доп. Всеукр. наук.- практ. конф. студентів, аспірантів та молодих учених (м. Чернігів, 10 -11 квітня 2019 р.). - Чернігів : ЧНТУ, 2019. – С. 286. | en_US |
dc.description.abstract | Згідно з даними проведених досліджень, можна стверджувати, що використання олії із плодів шипшини в технології житньо-пшеничних сортів хліба для покращення його якості, є доцільним. Нами пропонується використовувати дану добавку в кількості 5%, так як саме за цього дозування вироби набувають найкращих фізико-хімічних та органолептичних показників якості. | en_US |
dc.language.iso | uk | en_US |
dc.publisher | Чернігів : ЧНТУ | en_US |
dc.subject | олія | en_US |
dc.subject | шипшина | en_US |
dc.subject | житньо-пшеничний хліб | en_US |
dc.title | Щодо доцільності використання олії з плодів шипшини для покращення якості житньо-пшеничного хліба | en_US |
dc.type | Working Paper | en_US |