Проєкт хлібозаводу з установкою 3-х пічно-механізованих ліній А2-ХПК із виробництва пшенично-житніх подових сортів, батонних виробів та бубличних виробів

Панасенко, В. М.

Головна сторінка IRChNUT
→
КВАЛІФІКАЦІЙНІ ВИПУСКНІ РОБОТИ ЗДОБУВАЧІВ ВИЩОЇ ОСВІТИ
→
Дипломні роботи освітнього ступеня бакалавр
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Панасенко, В. М.
dc.date.accessioned	2022-02-11T09:31:17Z
dc.date.available	2022-02-11T09:31:17Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/25393
dc.description	Панасенко, В. М. Проєкт хлібозаводу з установкою 3-х пічно-механізованих ліній А2- ХПК із виробництва пшенично-житніх подових сортів, батонних виробів та бубличних виробів : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / В. М. Панасенко ; керівник роботи О. Л. Гуменюк ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2022. – 120 с.	en_US
dc.description.abstract	У кваліфікаційній роботі представлений проєкт хлібозаводу з установкою 3-х поточно-механізованих ліній А2-ХПК із виробництва пшенично-житніх подових сортів хліба, батонних виробів та бубличних виробів. В роботі наведені розрахунки продуктивності та потужності печей, пофазних та виробничих рецептур запропонованого асортименту виробів, норми витрати сировини. Наведено обґрунтування заходів з виробництва масових сортів хліба та бубличних виробів за традиційних способів приготування тіста. Обґрунтовано технохімічний контроль та охорона праці на підприємстві.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів	en_US
dc.subject	проєкт	en_US
dc.subject	хлібозавод	en_US
dc.subject	установка	en_US
dc.subject	пічно-механізована лінія А2- ХПК	en_US
dc.subject	виробництво	en_US
dc.subject	пшенично-житні подові сорти	en_US
dc.subject	батонні вироби	en_US
dc.subject	бубличні вироби	en_US
dc.subject	project	en_US
dc.subject	bakery	en_US
dc.subject	installation	en_US
dc.subject	furnace-mechanized line A2-COD	en_US
dc.subject	production	en_US
dc.subject	wheat-rye hearth varieties	en_US
dc.subject	loaf products	en_US
dc.subject	bagel products	en_US
dc.title	Проєкт хлібозаводу з установкою 3-х пічно-механізованих ліній А2-ХПК із виробництва пшенично-житніх подових сортів, батонних виробів та бубличних виробів	en_US
dc.type	Thesis	en_US
dc.description.abstractalt1	In the qualification work of student the project of the bakery with the installation of 3 current-mechanized lines A2-HPK for the production of wheat-rye hearth varieties of bread, loaves and bagels was presented. The paper presents calculations of productivity and capacity of furnaces, phase and production recipes of the proposed range of products, consumption rates of raw materials. The substantiation of measures for the production of mass varieties of bread and bagels using traditional methods of dough preparation is given. Technochemical control and labor protection at the enterprise are substantiated.	en_US