Рибчук, Л.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)
Стабільно зростаючий попит серед виробників кондитерської продукції мають цукрові пасти (мастики), що
обґрунтовано їх невисокою собівартістю. Проте вітчизняні традиційні технології тривалий час не удосконалювались, тому ...