ISSN 2415-363X

Browsing 2023 by Subject "biological value"

Sort by: Order: Results:

  • Використання гарбуза при виробництві котлет рибних дитячих 
    Дітріх, І. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
    Розроблена рецептура котлет рибних дитячих «Гарбузові» шляхом повної заміни у традиційній рецептурі рибних котлет любительських основної рибної сировини на філе тріски з доданням пюре з гарбуза та повної заміни допоміжної ...
  • Технологія отримання оліє-пряних сумішей 
    Очеретна, А.; Фролова, Н. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
    Одним із ключових напрямів роботи є створення продукту, збалансованого за жирнокислотним складом та збагаченого біологічно активними речовинами, які проявляють одночасно антиоксидантну та антибіотичну властивість, приємним ...