Паляниця, Л.; Березовська, Н.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
У роботі визначено технологічні показники спиртової бражки, одержаної біоконверсією спельти озимої (Triticum spelta L.) сортів «Зоря України» та «Європа» з використанням комплексів ферментних препаратів різної дії та сухих ...