Застосування гарбузового шроту та стевіазоїду в технології хлібобулочних виробів оздоровчого призначення

Денисова, Н. М.; Курочка, А. М.

dc.contributor.author	Курочка, А. М.
dc.contributor.author	Денисова, Н. М.
dc.date.accessioned	2023-06-09T11:34:53Z
dc.date.available	2023-06-09T11:34:53Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/28063
dc.description	Курочка, А. М. Застосування гарбузового шроту та стевіазоїду в технології хлібобулочних виробів оздоровчого призначення / А. М. Курочка, Н. М. Денисова // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2023) : тези доповідей XІІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 25–26 травня 2023 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2023. – С. 325-327.	uk_UA
dc.description.abstract	Наукове обґрунтування, розроблення і впровадження технологій хлібобулочних виробів задля збереження здоров’я населення, збільшення тривалості та підвищення якості життя, з використанням функціональних інгредієнтів природного походження є актуальним питанням наукового співтовариства в галузі харчових технологій. Перспективним, з цього погляду, є використання гарбузового шроту та підсолоджувачів природного походження (екстракт стевії) в технології хлібобулочних виробництв.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка"	uk_UA
dc.title	Застосування гарбузового шроту та стевіазоїду в технології хлібобулочних виробів оздоровчого призначення	uk_UA
dc.type	Working Paper	uk_UA