Enhanced production technology of restructured meat products with the use of a microcutter

Verbytskyi, S.; Borsoliuk, L.; Patsera, N.

dc.contributor.author	Verbytskyi, S.
dc.contributor.author	Borsoliuk, L.
dc.contributor.author	Patsera, N.
dc.date.accessioned	2023-06-09T12:15:48Z
dc.date.available	2023-06-09T12:15:48Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/28080
dc.description	Verbytskyi, S.Enhanced production technology of restructured meat products with the use of a microcutter / S. Verbytskyi, L. Borsoliuk, N. Patsera // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2023) : тези доповідей XІІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 25–26 травня 2023 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2023. – С. 356-357.	uk_UA
dc.description.abstract	Comminuting raw meats is among the most important processes for the production of restructured meat products – boiled sausages, frankfurters, pâtés, etc. On the one hand, the comminuting process of raw meats ensures the sensorial properties of the product acceptable to consumers, on the other hand it significantly increases the energy intensity of the production process as a whole.	uk_UA
dc.language.iso	en	uk_UA
dc.publisher	Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка"	uk_UA
dc.title	Enhanced production technology of restructured meat products with the use of a microcutter	uk_UA
dc.type	Working Paper	uk_UA