Короткий опис(реферат):
В розділі «Характеристика підприємства та обґрунтування заходів з будівництва підприємства» описано характеристики та заходи щодо будівництва молокопереробного підприємства.
В розділі «Вибір, обґрунтування і опис технологічної схеми» наведено характеристики сировини і готової продукції у відповідності до чинних нормативних стандартів. Здійснено опис технології виробництва продукції згідно з апаратурно-виробничою схемою.
В розділі «Технологічні розрахунки» наведено вихідні дані до розрахунків, виконано розрахунки сировини. Крім того, визначено необхідне для виробництва устаткування та розраховано необхідні площі для виробничого цеху.
В розділі «Технохімічний контроль виробництва, управління якістю продукції» складено схеми технохімічного, мікробіологічного контролю. Описано порядок санітарної обробки технологічного устаткування.
В розділі "Екологічна частина" описано негативні фактори, що впливають на стан навколишнього середовища, та рішень, що застосовуються для усунення цих факторів
Суть розробки, основні результати:
Момот, М. В. Розробка проєкту молокозаводу з виробництва молока і кисломолочних напоїв, потужністю 45 т переробленого молока за зміну : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / М. В. Момот ; керівник роботи О. Б. Хребтань ; НУ "Чернігівська політехніка", Кафедра харчових технологій та екології. – Чернігів, 2024. – 52 с.
