Проєктування молокозаводу потужністю 50 т переробленого молока за зміну

Abstract

У кваліфікаційній роботі представлено проект молокозаводу з потужністю 50 т переробленого молока за зміну. В ході виконання цієї роботи наведено технологічні розрахунки запропонованого асортименту продукції, такої як масло солодковершкове, масло з какао, маслянка пастеризована. Наведено характеристику спроектованого підприємства. Обґрунтовано та описано процеси та режими виробництва. Наведено характеристику сировини та готової продукції. Складено схему напрямків переробки сировини. Підготовлено опис технохімічного та мікробіологічного контролю. Підібрано та розміщено обладнання, яке забезпечує безперервну роботу цеху. Наведено характеристику викидів підприємства, та методи зі зменшення їх впливу на навколишнє середовище. У процесі виконання кваліфікаційної роботи було виконано креслення апаратурно-технологічної схеми виробництва запропонованого асортименту продукції, та креслення із планом головного виробничого примішення молокозаводу в масштабі 1:100.