Буяльська, Н. П.; Литвиненко, О. О.; Денисова, Н. М.
(Чернігів : ЧНТУ, 2019)
Актуальність теми дослідження. Розробка хлібобулочних виробів із добавкою продуктів переробки амаранту, з огляду на його хімічний склад, є перспективним напрямом для розширення асортименту продуктів підвищеної харчової ...