Гук, Л. В.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Науково обґрунтована доцільність використання селеновмісних та йодовмісних добавок у виготовленні хлібобулочних виробів. Виконано аналіз існуючих на ринку селеновмісних та йодовмісних добавок і визначено оптимальні дозування, ...