• Мікрофлора борошна як стартер процесів бродіння у харчових технологіях 

  Челябієва, В. М.; Буяльська, Н. П.; Березкина, Н. А. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2024)

  У роботі проведена аналітична оцінка мікробіоти борошна, охарактеризовані симбіотичні асоціації мікроорганізмів, які виникають при заквашуванні борошна, та вплив ендогенних факторів на розвиток цих мікробних симбіозів. Аналіз ...
• Методичні вказівки до виконання кваліфікаційної роботи для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 181 "Харчові технології", освітня програма "Харчові технології та інженерія" 

  Челябієва, В. М.; Березкина, Н. А. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2024)

  Методичні рекомендації щодо виконання та оформлення кваліфікаційних робіт здобувачів вищої освіти освітніх ступенів «бакалавр» розроблені на основі Методичних рекомендацій щодо виконання та оформлення кваліфікаційних робіт ...
• Технологія кексів з додаванням калини звичайної (Viburnum opulus L.) та гарбуза звичайного (Cucurbita pepo L.) 

  Ющенко Н.; Буяльська, Н. П.; Челябієва, В. М.; Березкина, Н. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  Розроблено технологію кексів з додаванням пюре з плодів калини звичайної (Viburnum opulus L.) та подрібненого насіння гарбуза звичайного (Cucurbita pepo L.). За основу взято рецептуру кексу «Столичний». Проведено аналіз ...
• Методичні вказівки до виконання кваліфікаційної роботи для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 101 – Екологія. Освітня програма «Екологія» 

  Цибуля, С. Д.; Костенко, І. А.; Челябієва, В. М.; Буяльська, Н. П. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2024)

  Методичні рекомендації містять необхідні матеріали для успішного виконання кваліфікаційних робіт на здобуття освітнього ступеня «бакалавр» для здобувачів вищої освіти спеціальності 101 «Екологія». Наведені основні вимоги ...
• Екологічна безпека та техноекологія : методичні вказівки до виконання курсової роботи для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 101 "Екологія" освітньо-професійної програми "Екологія" 

  Костенко, І. А.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  Методичні рекомендації містять необхідні матеріали для виконання курсової роботи з дисципліни «Екологічна безпека та техноекологія». Наведені основні вимоги щодо підготовки, написання, оформлення та захисту курсової роботи. ...
• Навчально-виробнича практика : методичні вказівки для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 101 "Екологія" освітня програма "Екологія" 

  Челябієва, В. М.; Костенко, І. А. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  Методичні вказівки призначені скоригувати роботу здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 101-«Екологія» під час проходження ними виробничої практики, а також визначають порядок ...
• Навчально-ознайомча практика : методичні вказівки для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 101 "Екологія", освітня програма "Екологія" 

  Челябієва, В. М.; Костенко, І. А. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)

  Методичні вказівки призначені скоригувати роботу здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 101-«Екологія» під час проходження ними ознайомчої практики, а також визначають порядок ...
• Технологія води та водопідготовки харчових виробництв : методичні вказівки до самостійної роботи для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології» 

  Буяльська, Н. П.; Денисова, Н. М.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  Методичні рекомендації для самостійної роботи з дисципліни «Технологія води та водопідготовки харчових виробництв» складено на основі відповідної робочої програми. У методичні рекомендації включені питання, які доповнюють ...
• Технологія води та водопідготовки харчових виробництв : методичні вказівки довиконання лабораторних робіт для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології» 

  Буяльська, Н. П.; Челябієва, В. М.; Денисова, Н. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2022)

  Підприємства з виробництва харчових продуктів користуються водою переважно із централізованих систем водопостачання або із власних артезіанських та інших свердловин. У першому випадку, вода вже доведена до стандартів питної ...
• Технологія цукрового виробництва та полісахаридів : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для здобувачів першого (бакалаврського) рівня вищої освіти спеціальності 11 "Харчові технології." Освітня програма "Харчові технології та інженерія" 

  Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2022)

  Лабораторні роботи, які пропонуються, дозволяють вивчити способи отримання полісахаридів із рослинної сировини, вплив технологічних факторів на властивості полісахаридів, порівняти технологічні властивості полісахаридів, ...
• Безпечність продовольчої сировини та продуктів харчування : методичні вказівки до лабораторних робіт для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології» 

  Буяльська, Н. П.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2021)

  Метою курсу є формування сучасного наукового світогляду в області безпечності харчових продуктів та продовольчої сировини, формування необхідних в майбутній практичній діяльності спеціаліста умінь та навичок щодо визначення ...
• Мікроорганізми як індикатори екологічного стану довкілля 

  Ватолін, В. В.; Коваленко, О. І.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2021)

  Мікроорганізми швидко виявляють забруднення як води, так і ґрунту. Існують мікроорганізми, особливо чутливі до деяких речовин, інші беруть участь в розпаді забруднювачів, тому мікроорганізми широко застосовуються як ...
• Експертиза харчових продуктів : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для здобувачів вищої освіти галузі знань 18 "Виробництво та технології" спеціальність 181 "Харчові технології" 

  Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2021)

  Під час виконання лабораторних робот студентам пропонується визначити показники харчової продукції, які не вимагаються нормативними документами, але дозволяють оцінити харчову цінність продукції, або встановити наявність ...
• Експертиза харчових продуктів : методичні вказівки до практичних та семінарських занять для здобувачів вищої освіти галузі знань 18 "Виробництво та технології" спеціальність 181 "Харчові технології" 

  Челябієва, В. М.; Денисова, Н. М. (Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2021)

  Метою викладання навчальної дисципліни “Експертиза харчових продуктів” є вивчення комплексу спеціальних досліджень, необхідних для визначення якості і безпеки харчових продуктів.
• Виробництво хліба з використанням хмелевої закваски 

  Сорокіна, Д. С.; Яремчук-Новіков, М. А.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Метою дослідження: розробка технології виготовлення хмелевої закваски та приготування пшенично- житнього хліба, дослідження його органолептичних показників.
• Розробка рецептури печива гречаного з використанням вторинної рослинної сировини 

  Прус, І. О.; Челябієва В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Метою роботи є розробка печива здобного з використанням добавки вторинної рослинної сировини – порошку з яблучних насіннєвих камер – для поліпшення його споживних властивостей та підвищення стійкості.
• Розробка рецептури та технології приготування морквяно-вівсяного печива 

  Прибитько, В. М.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Метою роботи є розробка рецептури і технології приготування вівсяного печива з додаванням моркви.
• Технологія отримання кефіру з використанням мікрофлори житньої закваски 

  Оляченко, Т. Ю.; Щерба, Л. В.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Метою роботи є дослідження технології отримання кефіру з використанням мікрофлори житньої закваски.
• Розробка технології приготування масла вершкового підвищеної біологічної цінності з використанням рослинної сировини 

  Ольшевська, С. С.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Мета роботи - розробка технології приготування масла вершкового підвищеної біологічної цінності з використанням рослинної сировини.
• Використання рослинної сировини у технології льодяникової карамелі на паличці для підвищення біологічної цінності 

  Гуз, М. О.; Челябієва, В. М. (Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)

  Мета роботи - науково-практично обґрунтувати і розробити льодяники карамельні на паличці з використанням кураги для підвищення біологічної цінності.

View more