Щодо використання борошна з чуфи (cyperus esculentus l.) у технології хліба

Анпілогова, Л. П.; Степанькова, Г. В.; Недвіга, С. В.; Олійник, С. Г.

Щодо використання борошна з чуфи (cyperus esculentus l.) у технології хліба

Олійник, С. Г.; Степанькова, Г. В.; Недвіга, С. В.; Анпілогова, Л. П.

URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/27319

Date: 2022

Abstract:

Чуфа (Тигровий горіх, смикавець їстівний, земляний мигдаль,) є багаторічною трав’янистою рослиною родини осокових Cyperrus esculentus L., що має солодкі горіхоподібні бульби з високим вмістом поживних і біологічно активних речовин. Чуфа відноситься до найстаріших продовольчих культур.

Description:

Олійник, С. Г. Щодо використання борошна з чуфи (cyperus esculentus l.) у технології хліба / С.Г. Олійник , Г. В. Недвіга, С. В. Недвіга, Л.П. Анпілогова // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2022) : тези доповідей XІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 26–27 травня 2022 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2022. – С. 245

Show full item record