Проєкт молокозаводу потужністю переробки 20 т молока за зміну

Зіненко, К. І.

Головна сторінка IRChNUT
→
КВАЛІФІКАЦІЙНІ ВИПУСКНІ РОБОТИ ЗДОБУВАЧІВ ВИЩОЇ ОСВІТИ
→
Дипломні роботи освітнього ступеня бакалавр
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Зіненко, К. І.
dc.date.accessioned	2023-07-28T09:46:37Z
dc.date.available	2023-07-28T09:46:37Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/28651
dc.description	Зіненко, К. І. Проєкт молокозаводу потужністю переробки 20 т молока за зміну : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / К. І. Зіненко ; керівник роботи О. Л. Гуменюк ; НУ "Чернігівська політехніка", Кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2023. – 50 с.	uk_UA
dc.description.abstract	В розділі «Характеристика підприємства та обґрунтування заходів з будівництва підприємства» міститься інформація щодо місцерозташування молокозаводу, та наведений список основних виробничих цехів. В розділі «Вибір, обґрунтування і опис технологічної схеми» описані нормативні характеристики сировини і готової продукції. Також була складена та детально пояснена апаратурно-технологічна схема виробництва. В розділі «Технологічні розрахунки» було виконано необхідні розрахунки сировини для продуктів, які входять до запроектованого асортименту. Крім того, визначено необхідне для виробництва устаткування та розраховано необхідні площі для виробничого цеху. В розділі «Технохімічний контроль виробництва, управління якістю продукції» було здійснено складання схеми технохімічного, мікробіологічного контролю якості сировини та готової продукції. Описано порядок миття основного технологічного обладнання. В розділі "Охорона праці" приведені основні нормативні документи, які регулюють діяльність молокопереробного підприємства у сфері охорони праці, а також надано опис видів інструктажів, які проводяться на даному підприємстві.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Чернігів	uk_UA
dc.subject	молокопереробна промисловість	uk_UA
dc.subject	технологія	uk_UA
dc.subject	кефір	uk_UA
dc.subject	пастеризоване молоко	uk_UA
dc.subject	вершки	uk_UA
dc.subject	dairy industry	uk_UA
dc.subject	technology	uk_UA
dc.subject	kefir	uk_UA
dc.subject	pasteurized milk	uk_UA
dc.subject	cream	uk_UA
dc.title	Проєкт молокозаводу потужністю переробки 20 т молока за зміну	uk_UA
dc.type	Thesis	uk_UA
dc.description.abstractalt1	The section "Characteristics of the enterprise and substantiation of measures for the construction of the enterprise" contains information about the location of the dairy plant and a list of the main production workshops. The normative characteristics of raw materials and finished products are described in the section "Selection, substantiation and description of the technological scheme". The equipment and technological scheme of production was also drawn up and explained in detail. In the "Technological calculations" section, the necessary calculations of raw materials for products included in the designed assortment were performed. In addition, the necessary equipment for production has been determined and the necessary areas for the production workshop have been calculated. In the section "Technochemical control of production, product quality management" a scheme of technochemical, microbiological quality control of raw materials and finished products was drawn up. The procedure for washing the main technological equipment is described. In the "Occupational safety" section, the main normative documents that regulate the activities of the milk processing enterprise in the field of occupational safety are given, as well as a description of the types of briefings that are held at this enterprise.	uk_UA