Застосування системи НАССР при виготовленні хлібобулочних виробів

Чорна, О. Р.; Байцар, Р. І.

Застосування системи НАССР при виготовленні хлібобулочних виробів

Чорна, О. Р.; Байцар, Р. І.

URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/27311

Дата: 2022

Короткий опис(реферат):

Еволюція стандартів безпеки та якості харчових продуктів дозволила збільшити очікування споживачів, викликати довіру споживача, що продукти є безпечними та придатними для споживання. Безпека харчових продуктів визначається як їжа, яка не несе загрози здоров’ю споживачу, незалежно від того, чи використовується вона за призначенням. Тому дуже важливо створення та впровадження системи безпеки харчової продукції.

Суть розробки, основні результати:

Чорна, О. Р. Застосування системи НАССР при виготовленні хлібобулочних виробів / О. Р. Чорна, Р. І. Байцар // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2022) : тези доповідей XІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 26–27 травня 2022 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2022. – С. 226-228.

Показати повний опис матеріалу