Abstract:
У дослідженні проведено оцінювання якості соняшникової олії провідних виробників згідно з вимогами нормативної документації. Результати показали, що інформація, зазначена на етикетках, повністю відповідає встановленим
вимогам. Органолептичні показники якості зразків олії задовільнять вимоги стандарту. Фізико-хімічні показники - йодне, кислотне та перекисне числа - знаходяться в межах вимог державного стандарту. Натомість за показником
масової частки вологи та летких речовин доброякісними виявилися не всі досліджувані зразки.
Description:
Денисенко, Т. Порівняльна оцінка якості соняшникової олії / Т. Денисенко, К. Коваль, В. Напалько // Технічні науки та технології. - 2024. - № 1 (35). - С. 170-177.
